1 1/2 kg 1 l 1/2 dl 1 st 2 st 1/2 msk 1 st 1st 1/2 st 1/2 st 1/2 dl 1/2 dl 1 tsk 2 krm 1dl	Rostbiff, fransyska eller innanlår Örtlag Vatten Salt Gul lök i klyftor Krossade vitlöksklyftor Krossade svartpepparkorn Rejäl bunt färska örtkryddor, t ex basilika, timjan, rosmarin, dragon eller 2-3 msk torkade örtkryddor. knippa persilja Sky Fint hackad lök Saften från halva citronen Balsamvinäger Vatten Salt Grovt mald svartpeppar Olivolja
	- Lägg köttet i en ungssäker form. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Hela röret bör vara inne. Stek köttet i nedre delen av ungnen vid 125gr tills termometern visar 60gr. Det tar 1 1/2 - 2 timmar. - Skär löken i klyftor. Krossa vitlöken och svartpeppar-kornen. Grovhacka örtkryddorna. - Koka upp vattnet till örtlagen. Lägg i salt, lök och örtkryddor. Låt lagen kallna. - Tag upp köttet och lägg det i en stor bunke. Häll lagen över. Låt köttet ligga i lagen 4 - 5 timmar. - Tag upp köttet, låt lite kryddor sitta kvar. Vira in köttet i folie och låt det ligga i kylen till serveringen. - Skär köttet i tunna skivor, Lägg på ett stort fat och fördela skyn ovanpå köttet. För att piffa upp det lite extra kan man grovriva parmesanost över upplägget! Servera med potatisgratäng och en sallad!